Whisky and Cheese Pairing – 4 types of whisky and their best matches

Scotch Whisky and Cheese Pairings

Scotland is one of the biggest producers of whisky and, as the name says it all, owns all production of Scotch Whisky.

As the final product, scotch whisky one the most searched and sold types of whisky in the world. From Single Malt Scotch Whisky to Blended Scotch, there are endless expressions of this spirit, so it is difficult to provide a flavour profile. However, there are a few things that are characteristic of scotch. We’re talking about the peaty and smoky flavours, the malted barley backgrounds and even the light sea salt notes present in some scotch whisky expressions.

To have a great scotch whisky and cheese pairing, you must be aware of the tasting notes of that whisky expression. If it is a more smoky / peated dram, go for a blue cheese, as this will balance it out. If you aim to match the flavours, our advice is to go for harder and nuttier cheeses, as the alpine-styled ones.

The next combinations are the ones we suggest:

 

The Macallan 12 Years Old Double Cask + Young Pecorino Romano Cheese

The Macallan is one of the world’s most exquisite Single Malt Scotch Whisky brands and, as stated before in this article, the brand collaborated with Murray’s Cheese in order to elevate the whisky and cheese tastings. In their guide they suggest to pair Macallan 12 Years Old Double Cask with a young Pecorino Romano Cheese. We couldn’t be happier with this scotch whisky and cheese pairing.

As this The Macallan expression is rich in sweet and citrus flavours such as honey, caramel, orange, and spices, a young Pecorino Romano is a salty, aromatic, and sharp sheep’s cheese.

As it happens with a sheep’s cheese, the salt will play with the spices present in The Macallan 12-Years Old Double Cask and cut the citrus flavours. Salty and sweeter notes play with each other, bringing the honey and vanilla flavour background of the whisky to light.

Being that it is a young cheese, it won’t be too hard and it will play smoothly with the whiskies density and finish.

Glen Garioch 12-Years Old and Parmigiano – Reggiano

Coming from Aberdeenshire, Glen Garioch is the most eastern distillery of the world. And, alike its location, the scotch whisky produced there is quite unique as well.

The Glen Garioch 12-Years Old is a sweet, smooth, and oaky dram. It also has fruity notes such as banana and pears. By its turn, Parmigiano-Reggiano is a hard cheese made from cow’s milk. It has the nutty flavour notes necessary to make it a flavour enhancer, no matter what it is pairing with.

The Glen Garioch 12-Years Old whisky with Parmigiano-Reggiano cheese is an amazing combination of opposite forces. The whisky as a creamy finish, while the cheese offers a hard density. Besides, the cheese will play as a stage for the whisky to shine bright! The Parmigiano’s nutty and sweet flavours will bring out the malted barley flavours of this single malt scotch whisky.

 

Balvenie Caribbean Cask 14-Year Old Single Malt +  Briquette de Brebis cheese

The Balvenie is the Speyside’s most well-known scotch whisky brand and it has a reason: their drams are elegant and innovative, as it is the case of The Balvenie Caribbean Caks 14-Years Old.

This expression combines the best of The Balvenie knowledge in crafting whisky with an innovative finish in rum casks. This process leads the whisky to have gentle sweet and vanilla notes and end with a molasses and fresh fruit flavours.

Regarding the cheese, the Briquette de Brebis is a soft and creamy French cheese with nutty aromas and flavours that will serve as a platform and play with the fresh notes of the whisky.

The Balvenie Caribbean Cask 14-Years Old and Briquette de Brebis cheese pairing is a smooth and sweet combination that play along together, as the nutty flavours of this sheep’s cheese bring up the fruit flavour notes present in this scotch whisky.

 

Ardbeg Uigeadail + Blue Stilton cheese

A whisky expression giant must be paired with a cheese that matches its greatness. Being awarded year after year, Ardbeg Uigeadail is one of the most peated drams one can find. And, Blue Stilton has the character needed to pair with this dram.

Ardbeg Uigeadail Single Malt Scotch Whisky is aged in ex-sherry casks, which give it the peated, sweet, and spicy flavours. One can also find nutty flavours, fruit (such as lemon and banana), besides the smoke and salty background.

To play and match this full-bodied whisky, only a cheese as Blue Stilton can be the perfect pair. Although it is a blue cheese, it is softer than gorgonzola, for instance. It is a mellow cheese full of character with salty and nutty flavour notes that will be the perfect introduction for the smoky notes of Ardbeg Uigeadail.

The Blue Stilton cheese also brings up the mild fruity notes of this scotch whisky expression. And, if you think this whisky and cheese pairing would be a clash of titans, you couldn’t be more wrong. They play along nicely, while bringing each other up to light.

 

The Ardmore Legacy + Gorgonzola

A lightly peated scotch whisky expression and a punchy cheese. That is how you play with complementary opposites!

Ardmore Legacy is a smooth but dry expression that combines light smoke, sweet and spicy notes. It has a smoky charcoal flavour notes in the background that gets balanced with cinnamon, honey, vanilla, and light citrus notes.

Gorgonzola is a punchy Italian cheese that has a grassy and earthy taste. Being a semi-firm and salty blue cheese, it will play wonderfully with the dry character of the Ardmore Legacy scotch whisky.

Besides being salty and grassy, Gorgonzola will bring up the citrus notes of the whisky, as well as provide a contrasting balance between them and the sweeter notes of this dram.

 

Best Cheese to go with Irish Whiskey

Alongside with Scotland, Ireland is one of the countries that live off its whisky heritage. Until this day, both countries reclaim the invention of this spirit, but just one thing we know for sure: is that Ireland was the home of the first whisky distillery – Bushmills!

So, what makes Irish Whiskey different from the others? The core difference lies on the distillation process in which the whiskey must go through a triple distillation copper pot stills or in a continuous column distillation process.

Another difference one can notice regarding scotch whisky, is the spelling: Irish whiskey is written with an ‘e’, contrarily to Scotch.

And, because the grains are largely unmalted or not dried with peat (as it happens in several scotch whisky distilleries), Irish Whiskey turns out to be smoother with floral, fruity, and cereal flavour notes. As it ages, this whiskey usually gains sweeter flavours such as caramel and oak.

Have this flavour notes in mind when preparing a whisky and cheese pairing, since the cheese can either contrast or complement smoothly the Irish whiskey flavours. Due to its lighter character, density and flavour notes, the best cheese to go with Irish Whiskey may be goat’s cheese, as it is salty and have bolder flavours. However, if you’re looking for a complementary whisky and cheese pairing, you might want to taste Irish Whiskey with Brie.

 

Tullamore DEW + Kerrygold Dubliner Cheese

A classic Irish Whiskey blend that combines single malt whiskeys, single grains and ex-sherry and ex-bourbon casks to bring all the smoothness together. Tullamore DEW is another Irish giant that had to have its place in this guide.

As a true Irish Whiskey, Tullamore DEW has the perfect combination of sweetness, fruit, and spice. While tasting this dram, one can expect to find toffee and vanilla notes, as well as sherry and some spice.

Kerrygold Dubliner Cheese, by its turn, is one of the best cheeses to go with Irish Whiskey. This is a cow’s cheese and it has a hard texture that will be a great platform for Tullamore DEW’s medium-body. Being a nutty and lightly spiced cheese, it will smoothly play with the sweeter notes of this dram.

Bushmills The Original + Killeen’s St Tola goat cheese

Bushmills is a true Irish Whiskey giant, being that The Original is one of the expressions most sold worldwide and that its distillery was the first to be constructed of all time.

Bushmills The Original is a smooth, triple distilled blend made from a single malt and a single grain Irish Whiskey. It was matured in ex-sherry and ex-bourbon casks, which give the dram sweet and fruity flavour notes.

This Irish Whiskey expressions is known for being a warm dram. It has sweet flavours with caramel, honey and vanilla warm notes and a fruity background. To play with these back flavour notes, the Killeen’s St. Tola Goat Cheese is the perfect match.

This is a fresher cheese with citric notes that will bring the fruity flavours of Bushmills The Original to light. Besides, being a goat cheese, it has sweet flavours that will dance with the sweet present on the Bushmills expression and the creamy consistency of the cheese will transfer to the whiskey’s density.

 

Teeling Single Grain + Matured Cheddar

There’s only a little portion of “normal” when talking about Teeling Single Grain. Although the triple distillation is there to confirm the Irish whiskey production process, this expression is made with mostly Corn in its mash.

Besides, the Teeling Single Grain is also aged in ex-Cabernet Sauvignon Red Wine Casks, which gives it red berry flavour notes. With the grain sweetness as background, this expression has a light and smooth density.

With a sharp matured cheddar, the tannic flavour notes of this Irish expression shine. This is a cheese slightly bitter and earthy, which means that the opposites flavour notes will meet and lift one another.

Being that the matured Cheddar’s texture is semi-hard, and the density of Teeling Single Grain is light, the whisky will almost slide through the cheese’s mouthfeel.

 

Kilbeggan Single Pot Still + Roquefort

Kilbeggan Single Pot Still is made with a completely unique mash that builds its character, alongside with the pot still double distillation.

For the mash, Kilbeggan distillery uses malted barley, raw barley, and oats, that creates the background hazelnut flavour. Besides this back flavour, the Kilbeggan Single Pot Still is an Irish Whiskey rich in floral and fruity notes, and one can also taste hints of spice. One might feel jasmine, pears and melon, as well as citrus.

Roquefort, by its turn, is a blue cheese, therefore, it is a sharp and characterful cheese. Pairing Roquefort cheese with Kilbeggan Single Pot Still is a crisp experience. That is, the sweet flavours of the cheese will play nicely with the floral notes of the whiskey. The smoky and salty notes, however, will cut the acidity of the citrus flavour notes of this dram, resulting in a even smoother experience.

 

What cheese goes with bourbon?

We now cross the Atlantic Ocean and arrive in the United States of America, home country of Bourbon Whiskey.

Made with 51% of Corn in its mash and aged for a minimum of 2 years in charred oak barrels, Bourbon Whiskey is completely different from other whiskies such as Scotch and Irish.

Regarding its flavour profile, Bourbon has generally sweet and smoky notes, due to the use of corn in the mash and the charred oak. Besides this flavour profile, Bourbon Whiskey can also be fruity, spicy, or even salty.

To choose the best Bourbon and cheese pairing, we need to take all those flavours in consideration and pick a cheese that either will cut some of the flavour notes to make other shine or pick one that will complement the whole character of the Bourbon whiskey.

So, what cheese goes with Bourbon? We suggest a nutty, creamy, and smooth cheese like Gouda. Pair it with Jim Beam and you will have a standard, but powerful match.

 

Jim Beam + Gouda

As one of the most known (and a bestseller) Bourbon Whiskey, we couldn’t miss Jim Beam Bourbon Whiskey in this guide.

Aged for four years in charred oak barrels, Jim Beam has the same recipe for 225 years. The result is a sweet, oaky, and fruity bourbon with notes of vanilla, caramel, and light hints of spice.

Gouda, by its turn, it’s a nutty and smooth flavoured cheese that will just play nicely and had balance in your tastings.

 

Woodford Reserve + Gruyere

Labelled as Kentucky Straight Bourbon Whiskey, it is said that Woodford Reserve has more than 200 detectable flavour notes. Such an impressive Bourbon cannot pair a cheese that will overpower its flavours. Rather, it must be paired with a cheese that will enhance its body and character. That’s why we suggest Gruyere for this whiskey and cheese pairing.

Woodford Reserve is a Bourbon with a bold character and, while tasting it, one may find sweet, spice, floral and fruity notes perfectly balanced. With a silky and round body, it has sweet notes of chocolate and toffee. As spice, one may find notes of cinnamon. Besides, citrus, berries, apples and rose petals are also present on this dram profile.

The Swiss cheese Gruyere will be the perfect platform for Woodford Reserve to shine. Its creamy and nutty flavour will fit perfectly with the sweeter notes of the whiskey and its hints of salt will cut the citrus flavours and bring up some spicy hidden notes. If you choose an older Gruyere, the earthy notes will be more noticeable and play nicely with the spice of the bourbon.

Knob Creek Single Barrel Reserve + Aged Cheddar

The Knob Creek Single Barrel Reserve is aged in handpicked oak barrels. As a Bourbon Whiskey, this dram is rich in vanilla, caramel, and nuts flavours.

This Bourbon Whiskey expression is rich in its flavours and background notes. One can expect a backdrop of chocolate and cinnamon, coated with oak, vanilla, and caramel. The nutty finish is the logical bridge to pair the Knob Creek Single Barrel Reserve with an aged cheddar cheese.

Aged Cheddar cheese is a dry cheese with a sharp character, for sure. The sweet flavour notes will pair perfectly with the vanilla and oak of the Knob Creek Bourbon and, as it is aged, its earthy and nutty flavour will play nicely with the bourbon’s chocolate and cinnamon notes. It also has a salty taste that goes along with the caramel taste of the spirit.

Four Roses Small Batch + Brie

When it comes to whiskey and cheese pairing, few are the matches as mellow as this one. Handcrafted and created with especial attention to detail, Four Roses Small Batch Bourbon Whiskey is truly a favourite among bourbon lovers. Pairing this expression with a brie will just melt your heart.

Four Roses Small Batch is rich and mellow, with a smooth body. It is known for its berries, caramel, and oak flavour notes.

By its turn, Brie is a mild and creamy cow’s cheese that will soften even more the density of the bourbon. Besides, the nutty flavour of this French cheese pairs perfectly with the berry taste of this bourbon expression, while the earthy notes of the cheese dance slowly with the caramel and oak flavour of Four Roses Small Batch.

 

Final Toughts

To say that whisky and cheese go well together is to diminish the stamina of this power couple! As soon as one can choose the best whisky and cheese pairing, the sooner they discover how to take their whisky tastings to another level.

As we have seen in the paragraphs above, smokier / peatier whiskies will find their best partner in the sharper cheeses, such as the blue cheeses. When a whisky has aged in sherry or bourbon casks, you might want to combine them with harder cheeses with a pinch of salt. And, when more exotic flavours are present in a dram, combining them with a nuttier and softer cheese make those flavours shine.

When pairing sweeter drams, such as Bourbon, with cheese, you might not want to have an overpowering combination. So, you might want to go for the softer, creamier, and nuttier cheeses

Most of the times, the cheese will serve as a platform to bring hidden whisky flavours to light. And, believe us, it really works!

Whisky- und Käsepaarung – 4 Whiskysorten und ihre besten Kombinationen

Scotch Whisky und Käsepaarungen

Schottland ist einer der größten Whiskyproduzenten und besitzt, wie der Name schon sagt, die gesamte Produktion von Scotch Whisky.

Als Endprodukt ist Scotch Whisky eine der meistgesuchten und meistverkauften Whiskysorten der Welt. Von Single Malt Scotch Whisky bis hin zu Blended Scotch gibt es unzählige Ausdrucksformen dieser Spirituose, daher ist es schwierig, ein Geschmacksprofil zu erstellen. Es gibt jedoch ein paar Dinge, die für Scotch charakteristisch sind. Wir sprechen über die torfigen und rauchigen Aromen, die Gerstenmalzhintergründe und sogar die leichten Meersalznoten, die in einigen Scotch-Whisky-Ausdrücken vorhanden sind.

Um eine großartige Kombination aus Scotch Whisky und Käse zu haben, müssen Sie sich der Verkostungsnotizen dieses Whisky-Ausdrucks bewusst sein. Wenn es sich um einen rauchigeren / torfigeren Dram handelt, entscheiden Sie sich für einen Blauschimmelkäse, da dies ihn ausbalanciert. Wenn Sie darauf abzielen, die Geschmacksrichtungen aufeinander abzustimmen, raten wir zu härteren und nussigeren Käsesorten als den alpenländischen.

Die nächsten Kombinationen sind die, die wir vorschlagen:

 

Der Macallan 12 Years Old Double Cask + Young Pecorino Romano Cheese

The Macallan ist eine der exquisitesten Single Malt Scotch Whisky-Marken der Welt, und wie bereits in diesem Artikel erwähnt, hat die Marke mit Murray's Cheese zusammengearbeitet, um die Whisky- und Käseverkostungen zu verbessern. In ihrem Leitfaden schlagen sie vor, Macallan 12 Years Old Double Cask mit einem jungen Pecorino Romano Cheese zu kombinieren. Wir könnten mit dieser Kombination aus Scotch Whisky und Käse nicht zufriedener sein.

Da dieser Macallan-Ausdruck reich an süßen und Zitrusaromen wie Honig, Karamell, Orange und Gewürzen ist, ist ein junger Pecorino Romano ein salziger, aromatischer und scharfer Schafskäse.

Wie bei einem Schafskäse spielt das Salz mit den Gewürzen im The Macallan 12-Years Old Double Cask und schneidet die Zitrusaromen ab. Salzige und süßere Noten spielen miteinander und bringen den Hintergrund des Honig- und Vanillegeschmacks des Whiskys zum Vorschein.

Da es sich um einen jungen Käse handelt, ist er nicht zu hart und spielt reibungslos mit der Dichte und dem Abgang des Whiskys.

Glen Garioch 12 Jahre alt und Parmigiano – Reggiano

Glen Garioch stammt aus Aberdeenshire und ist die östlichste Destillerie der Welt. Und wie der Standort ist auch der dort produzierte Scotch Whisky ziemlich einzigartig.

Der Glen Garioch 12-Years Old ist ein süßer, weicher und eichiger Dram. Es hat auch fruchtige Noten wie Banane und Birne. Parmigiano-Reggiano wiederum ist ein Hartkäse aus Kuhmilch. Es hat die nussigen Geschmacksnoten, die notwendig sind, um es zu einem Geschmacksverstärker zu machen, egal womit es kombiniert wird.

Der Glen Garioch 12-Years Old Whisky mit Parmigiano-Reggiano-Käse ist eine erstaunliche Kombination gegensätzlicher Kräfte. Der Whisky als cremiger Abgang, während der Käse eine harte Dichte bietet. Außerdem wird der Käse als Bühne dienen, damit der Whisky hell erstrahlt! Die nussigen und süßen Aromen des Parmigiano bringen die gemälzten Gerstenaromen dieses Single Malt Scotch Whiskys zur Geltung.

 

Balvenie Caribbean Cask 14 Jahre Single Malt + Briquette de Brebis Käse

The Balvenie ist die bekannteste Scotch-Whisky-Marke der Speyside und das hat einen Grund: Ihre Drams sind elegant und innovativ, wie es im Fall von The Balvenie Caribbean Caks 14-Years Old der Fall ist.

Dieser Ausdruck kombiniert das beste Wissen von The Balvenie in der Herstellung von Whisky mit einem innovativen Finish in Rumfässern. Dieser Prozess führt dazu, dass der Whisky sanfte süße und Vanillenoten hat und mit Melasse und frischen Fruchtaromen endet.

In Bezug auf den Käse ist der Briquette de Brebis ein weicher und cremiger französischer Käse mit nussigen Aromen und Geschmacksrichtungen, der als Plattform dient und mit den frischen Noten des Whiskys spielt.

Die Kombination aus Balvenie Caribbean Cask 14-Years Old und Briquette de Brebis-Käse ist eine sanfte und süße Kombination, die zusammenspielt, da die nussigen Aromen dieses Schafskäses die fruchtigen Geschmacksnoten dieses schottischen Whiskys hervorheben.

 

Ardbeg Uigeadail + Blauer Stilton-Käse

Ein Riese mit Whisky-Ausdruck muss mit einem Käse gepaart werden, der seiner Größe entspricht. Ardbeg Uigeadail wird Jahr für Jahr ausgezeichnet und ist einer der am meisten getorften Drams, die man finden kann. Und Blue Stilton hat den nötigen Charakter, um sich mit diesem Dram zu paaren.

Ardbeg Uigeadail Single Malt Scotch Whisky reift in ehemaligen Sherryfässern, die ihm die torfigen, süßen und würzigen Aromen verleihen. Neben dem rauchigen und salzigen Hintergrund findet man auch nussige Aromen, Früchte (wie Zitrone und Banane).

Um diesen vollmundigen Whisky zu spielen und zu kombinieren, kann nur ein Käse wie Blue Stilton das perfekte Paar sein. Obwohl es sich um einen Blauschimmelkäse handelt, ist er weicher als beispielsweise Gorgonzola. Es ist ein weicher, charaktervoller Käse mit salzigen und nussigen Geschmacksnoten, der die perfekte Einführung für die rauchigen Noten von Ardbeg Uigeadail darstellt.

Auch der Blue Stilton Käse bringt die milden Fruchtnoten dieses schottischen Whiskys zum Ausdruck. Und wenn Sie denken, dass diese Whisky-Käse-Paarung ein Kampf der Titanen wäre, könnten Sie nicht mehr falsch liegen. Sie spielen gut zusammen, während sie sich gegenseitig ans Licht bringen.

 

Das Vermächtnis von Ardmore + Gorgonzola

Ein leicht getorfter Scotch-Whisky-Ausdruck und ein ausdrucksstarker Käse. So spielt man mit komplementären Gegensätzen!

Ardmore Legacy ist ein weicher, aber trockener Ausdruck, der leichten Rauch, süße und würzige Noten kombiniert. Es hat eine rauchige Holzkohlegeschmacksnote im Hintergrund, die mit Zimt, Honig, Vanille und leichten Zitrusnoten ausbalanciert wird.

Gorgonzola ist ein kräftiger italienischer Käse, der einen grasigen und erdigen Geschmack hat. Als halbfester und salziger Blauschimmelkäse spielt er wunderbar mit dem trockenen Charakter des Ardmore Legacy Scotch Whisky.

Gorgonzola ist nicht nur salzig und grasig, sondern bringt auch die Zitrusnoten des Whiskys zur Geltung und sorgt für ein kontrastierendes Gleichgewicht zwischen ihnen und den süßeren Noten dieses Schlucks.

 

Bester Käse zu Irish Whiskey

Neben Schottland gehört Irland zu den Ländern, die von ihrem Whisky-Erbe leben. Bis heute reklamieren beide Länder die Erfindung dieser Spirituose, aber eines wissen wir mit Sicherheit: Irland war die Heimat der ersten Whiskybrennerei – Bushmills!

Was unterscheidet Irish Whiskey also von den anderen? Der Kernunterschied liegt im Destillationsprozess, bei dem der Whisky eine dreifache Destillation in Kupferkesseln oder in einem kontinuierlichen Säulendestillationsprozess durchlaufen muss.

Ein weiterer Unterschied, den man bei Scotch Whisky feststellen kann, ist die Schreibweise: Irischer Whiskey wird im Gegensatz zu Scotch mit einem „e“ geschrieben.

Und da die Körner größtenteils ungemälzt oder nicht mit Torf getrocknet sind (wie es in mehreren Scotch-Whisky-Destillerien der Fall ist), erweist sich Irish Whiskey als weicher mit blumigen, fruchtigen und getreideartigen Geschmacksnoten. Mit zunehmendem Alter gewinnt dieser Whisky normalerweise süßere Aromen wie Karamell und Eiche.

Denken Sie an diese Geschmacksnoten, wenn Sie eine Kombination aus Whisky und Käse zubereiten, da der Käse die Aromen von Irish Whiskey entweder kontrastieren oder nahtlos ergänzen kann. Aufgrund seines leichteren Charakters, seiner Dichte und seiner Geschmacksnoten ist Ziegenkäse der beste Käse für Irish Whiskey, da er salzig ist und kräftigere Aromen hat. Wenn Sie jedoch nach einer ergänzenden Whisky-Käse-Paarung suchen, möchten Sie vielleicht Irish Whiskey mit Brie probieren.

 

Tullamore DEW + Kerrygold Dubliner-Käse

Eine klassische irische Whiskey-Mischung, die Single Malt Whiskeys, Single Grains und Ex-Sherry- und Ex-Bourbon-Fässer kombiniert, um die ganze Geschmeidigkeit zu vereinen. Tullamore DEW ist ein weiterer irischer Riese, der seinen Platz in diesem Reiseführer haben musste.

Als echter Irish Whiskey hat Tullamore DEW die perfekte Kombination aus Süße, Frucht und Würze. Bei der Verkostung dieses Drams kann man Toffee- und Vanillenoten sowie Sherry und etwas Gewürz erwarten.

Kerrygold Dubliner Cheese wiederum ist einer der besten Käsesorten für Irish Whiskey. Dies ist ein Kuhkäse und hat eine harte Textur, die eine großartige Plattform für Tullamore DEWs mittelkräftigen Körper darstellt. Als nussiger und leicht gewürzter Käse spielt er sanft mit den süßeren Noten dieses Tropfens.

Bushmills The Original + Killeen's St Tola Ziegenkäse

Bushmills ist ein wahrer Irish Whiskey-Gigant, da The Original einer der meistverkauften Ausdrücke weltweit ist und seine Destillerie die erste war, die jemals gebaut wurde.

Bushmills The Original ist eine glatte, dreifach destillierte Mischung aus einem Single Malt und einem Single Grain Irish Whiskey. Er wurde in Ex-Sherry- und Ex-Bourbonfässern gereift, die dem Dram süße und fruchtige Geschmacksnoten verleihen.

Dieser irische Whiskey-Ausdruck ist dafür bekannt, ein warmer Schluck zu sein. Es hat süße Aromen mit warmen Karamell-, Honig- und Vanillenoten und einem fruchtigen Hintergrund. Um mit diesen hinteren Geschmacksnoten zu spielen, ist der Killeen's St. Tola Ziegenkäse die perfekte Ergänzung.

Dies ist ein frischerer Käse mit Zitrusnoten, der die fruchtigen Aromen von Bushmills The Original zum Vorschein bringt. Da es sich um einen Ziegenkäse handelt, hat er außerdem süße Aromen, die mit der süßen Präsenz auf dem Bushmills-Ausdruck tanzen, und die cremige Konsistenz des Käses überträgt sich auf die Dichte des Whiskys.

 

Teeling Single Grain + gereifter Cheddar

Es gibt nur eine kleine Portion „normal“, wenn es um Teeling Single Grain geht. Obwohl die dreifache Destillation dazu da ist, den Herstellungsprozess von Irish Whiskey zu bestätigen, wird dieser Ausdruck hauptsächlich mit Mais in seiner Maische hergestellt.

Außerdem wird der Teeling Single Grain auch in ehemaligen Cabernet Sauvignon-Rotweinfässern gereift, was ihm Geschmacksnoten von roten Beeren verleiht. Mit der Getreidesüße als Hintergrund hat dieser Ausdruck eine leichte und sanfte Dichte.

Mit einem scharf gereiften Cheddar glänzen die tanninartigen Geschmacksnoten dieses irischen Ausdrucks. Dies ist ein leicht bitterer und erdiger Käse, was bedeutet, dass die gegensätzlichen Geschmacksnoten aufeinandertreffen und sich gegenseitig anheben.

Da die Textur des gereiften Cheddars halbhart und die Dichte des Teeling Single Grain leicht ist, gleitet der Whisky fast durch das Mundgefühl des Käses.

 

Kilbeggan Single Pot Still + Roquefort

Kilbeggan Single Pot Still wird mit einer völlig einzigartigen Maische hergestellt, die zusammen mit der doppelten Pot-Still-Destillation seinen Charakter ausmacht.

Für die Maische verwendet die Kilbeggan-Brennerei gemälzte Gerste, rohe Gerste und Hafer, die den Haselnuss-Hintergrundgeschmack erzeugen. Abgesehen von diesem Backaroma ist der Kilbeggan Single Pot Still ein irischer Whiskey, der reich an blumigen und fruchtigen Noten ist, und man kann auch einen Hauch von Gewürzen schmecken. Man spürt Jasmin, Birnen und Melone sowie Zitrusfrüchte.

Roquefort wiederum ist ein Blauschimmelkäse, also ein scharfer und charaktervoller Käse. Die Kombination von Roquefort-Käse mit Kilbeggan Single Pot Still ist ein knackiges Erlebnis. Das heißt, die süßen Aromen des Käses spielen gut mit den blumigen Noten des Whiskys. Die rauchigen und salzigen Noten schneiden jedoch die Säure der Zitrusgeschmacksnoten dieses Tropfens ab, was zu einem noch sanfteren Erlebnis führt.

 

Welcher Käse passt zu Bourbon?

Wir überqueren nun den Atlantik und erreichen die Vereinigten Staaten von Amerika, das Heimatland des Bourbon Whiskey.

Hergestellt mit 51 % Mais in seiner Maische und gereift für mindestens 2 Jahre in ausgekohlten Eichenfässern, unterscheidet sich Bourbon Whiskey völlig von anderen Whiskeys wie Scotch und Irish.

In Bezug auf sein Geschmacksprofil hat Bourbon aufgrund der Verwendung von Mais in der Maische und der verkohlten Eiche im Allgemeinen süße und rauchige Noten. Neben diesem Geschmacksprofil kann Bourbon Whiskey auch fruchtig, würzig oder sogar salzig sein.

Um die beste Kombination aus Bourbon und Käse auszuwählen, müssen wir all diese Aromen berücksichtigen und einen Käse auswählen, der entweder einige der Geschmacksnoten abschwächt, um andere zum Strahlen zu bringen, oder einen auswählen, der den gesamten Charakter des Bourbon-Whiskys ergänzt.

Welcher Käse passt also zu Bourbon? Wir empfehlen einen nussigen, cremigen und glatten Käse wie Gouda. Kombinieren Sie es mit Jim Beam und Sie werden ein normales, aber leistungsstarkes Match haben.

 

Jim Beam + Gouda

Als einer der bekanntesten (und Bestseller) Bourbon Whiskeys durften wir Jim Beam Bourbon Whiskey in diesem Ratgeber nicht auslassen.

Vier Jahre in ausgekohlten Eichenfässern gereift, hat Jim Beam seit 225 Jahren das gleiche Rezept. Das Ergebnis ist ein süßer, eichiger und fruchtiger Bourbon mit Noten von Vanille, Karamell und leichten Gewürznoten.

Gouda wiederum ist ein Käse mit nussigem und weichem Geschmack, der sich gut spielen lässt und bei Ihren Verkostungen ausgewogen ist.

 

Woodford Reserve + Gruyere

Als Kentucky Straight Bourbon Whiskey bezeichnet, soll Woodford Reserve mehr als 200 nachweisbare Geschmacksnoten aufweisen. Ein solch beeindruckender Bourbon kann nicht mit einem Käse kombiniert werden, der seine Aromen überwältigt. Vielmehr muss er mit einem Käse kombiniert werden, der seinen Körper und Charakter hervorhebt. Deshalb empfehlen wir Gruyere für dieses Whisky-Käse-Pairing.

Woodford Reserve ist ein Bourbon mit kräftigem Charakter und beim Probieren kann man süße, würzige, blumige und fruchtige Noten perfekt ausbalancieren. Mit einem seidigen und runden Körper hat es süße Noten von Schokolade und Toffee. Als Gewürz findet man Noten von Zimt. Außerdem sind Zitrusfrüchte, Beeren, Äpfel und Rosenblätter in diesem Dram-Profil vorhanden.

Der Schweizer Käse Gruyere wird die perfekte Plattform für Woodford Reserve sein, um zu glänzen. Sein cremiger und nussiger Geschmack passt perfekt zu den süßeren Noten des Whiskys und seine salzigen Noten schneiden die Zitrusaromen ab und bringen versteckte würzige Noten zum Vorschein. Wenn Sie sich für einen älteren Gruyere entscheiden, sind die erdigen Noten deutlicher und spielen gut mit der Würze des Bourbons.

Knob Creek Single Barrel Reserve + Alter Cheddar

Der Knob Creek Single Barrel Reserve wird in handverlesenen Eichenfässern gereift. Als Bourbon Whiskey ist dieser Schluck reich an Vanille-, Karamell- und Nussaromen.

Dieser Bourbon-Whiskey-Ausdruck ist reich an Aromen und Hintergrundnoten. Es erwartet einen eine Kulisse aus Schokolade und Zimt, umhüllt von Eiche, Vanille und Karamell. Der nussige Abgang ist die logische Brücke, um den Knob Creek Single Barrel Reserve mit einem gereiften Cheddar-Käse zu kombinieren.

Gereifter Cheddar-Käse ist sicherlich ein trockener Käse mit einem scharfen Charakter. Die süßen Geschmacksnoten passen perfekt zu Vanille und Eiche des Knob Creek Bourbons, und wenn er gereift ist, spielt sein erdiger und nussiger Geschmack gut mit den Schokoladen- und Zimtnoten des Bourbons. Es hat auch einen salzigen Geschmack, der mit dem Karamellgeschmack der Spirituose einhergeht.

Vier Rosen Kleinserie + Brie

Wenn es um die Kombination von Whisky und Käse geht, sind nur wenige Streichhölzer so weich wie dieses. Handgefertigt und mit besonderer Liebe zum Detail hergestellt, ist Four Roses Small Batch Bourbon Whiskey wirklich ein Favorit unter Bourbon-Liebhabern. Wenn Sie diesen Ausdruck mit einem Brie kombinieren, wird Ihr Herz einfach schmelzen.

Four Roses Small Batch ist reich und weich, mit einem weichen Körper. Es ist bekannt für seine Beeren-, Karamell- und Eichenaromanoten.

Brie wiederum ist ein milder und cremiger Kuhkäse, der die Dichte des Bourbon noch mehr mildert. Außerdem passt der nussige Geschmack dieses französischen Käses perfekt zum Beerengeschmack dieses Bourbon-Ausdrucks, während die erdigen Noten des Käses langsam mit dem Karamell- und Eichenaroma von Four Roses Small Batch tanzen.

 

Abschließende Gedanken

Zu sagen, dass Whisky und Käse gut zusammenpassen, würde die Ausdauer dieses Power-Paares schmälern! Sobald man die beste Whisky-Käse-Kombination auswählen kann, entdecken sie umso eher, wie sie ihre Whisky-Verkostungen auf eine andere Ebene heben können.

Wie wir in den obigen Abschnitten gesehen haben, finden rauchigere / torfigere Whiskys ihren besten Partner in den schärferen Käsesorten, wie den Blauschimmelkäse. Wenn ein Whisky in Sherry- oder Bourbonfässern gereift ist, möchten Sie ihn vielleicht mit härteren Käsesorten mit einer Prise Salz kombinieren. Und wenn exotischere Aromen in einem Dram vorhanden sind, bringt die Kombination mit einem nussigeren und weicheren Käse diese Aromen zum Leuchten.

Wenn Sie süßere Tropfen wie Bourbon mit Käse kombinieren, möchten Sie vielleicht keine überwältigende Kombination haben. Sie sollten sich also für die weicheren, cremigeren und nussigeren Käsesorten entscheiden

Meistens dient der Käse als Plattform, um verborgene Whisky-Aromen ans Licht zu bringen. Und glauben Sie uns, es funktioniert wirklich!